鮭とシメジのクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉葱を薄切りにカットしておきます。

   

2. 2 シメジの石づきを切り落としてほぐしておきます。

   

3. 3 鮭を食べやすい大きさに切り分けます。中骨は見える範囲で取り除いておきます。

   

4. 4 鮭の水分をよく拭き取り、塩コショウを振ります。

   

5. 5 薄力粉をまぶします。

   

6. 6 フライパンにバターを熱して、鮭をソテーします。

   

7. 7 軽く焼き目が付いたらフライパンから取り出しておきます。

   

8. 8 そのままフライパンにオリーブオイルを足して玉葱を炒めます。

   

9. 9 玉葱がしんなりしてきたら、シメジを加えます。

   

10. 10 シメジがしんなりするまで炒めます。

    

11. 11 白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

    

12. 12 アルコールを飛ばしたら☆を加えます。

    

13. 13 ソテーした鮭をフライパンに戻し、ローリエを入れ、とろみが付くまで煮立たせます。

    

14. 14 鍋に湯を沸かしてタリアテッレを記載している時間より30秒早めに茹でます。

    

15. 15 とろみが付いたら、ローリエを取り除き、塩で味を整え、火を止めて卵黄を加えます。

    

16. 16 混ぜ合わせて保温しておきます。

    

17. 17 タリアテッレが茹であがったら、ザルにあげ、湯切りをします。

    

18. 18 タリアテッレをフライパンに移します。

    

19. 19 クリームソースと絡ませます。

    

20. 20 器に盛り付け、ブラックペッパーを振り、刻みパセリを散らして完成です。