春野菜の白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐を4等分に切り分けます。

   

2. 2 耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをしてレンジで3分加熱し、ラップを取って、そのまま30分放置して水分を抜いておきます。染み出た水分は流しておきます。

   

3. 3 椎茸の石づきを切り落とし、石づきの根元部分を切り取ります。

   

4. 4 椎茸と石づきを微塵切りにカットしておきます。

   

5. 5 人参を細切りにカットしておきます。

   

6. 6 絹さやのヘタと筋を取り除きます。

   

7. 7 絹さやを斜め半分に切り分けておきます。

   

8. 8 筍の水煮を粗微塵切りにカットしておきます。

   

9. 9 竹輪を縦半分に切り分け、3ミリ幅の薄切りにカットしておきます。

   

10. 10 フライパンに☆と椎茸、竹輪を入れて加熱します。

    

11. 11 沸いてきたら、人参、筍の水煮を加え、中火で煮立たせます。

    

12. 12 水分が若干残る程度まで煮立たせたら、絹さやを加えて30秒味を馴染ませ、火を止めて祖熱を取っておきます。

    

13. 13 ボウルに水抜きをした絹豆腐を潰し入れます。

    

14. 14 ボウルに祖熱を取った具を加えます。

    

15. 15 軽く混ぜ合わせたら器に盛り付け、ゴマを振りかけて完成です。