しいたけ♪ごぼう♪こんにゃくの煮しめ♪覚書 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   一晩分量外の水につけて戻す

2. 2

   軸を切る

3. 3

   ごぼうはたわしで洗い、１センチくらいの斜め切りにする

4. 4

   米のとぎ汁で5分くらいゆでる

5. 5

   ザルにあげてさっと洗う

6. 6

   こんにゃくは両面を厚みの３ミリくらいまで斜めに切り目を入れる。サラダ油を敷いたフライパンで中火で3分くらいずつ、両面、焼き色をつける

7. 7

   高野豆腐と同じくらいの大きさに切ります

8. 8

   ○の材料、しいたけ、ごぼう、こんにゃくを中火にかける。

9. 9

   煮立ったら、アルミホイルをかけ弱めの中火にし4分煮る。火からおろし冷ます。冷める時に味がしみます

10. 10

    冷めたら、再度中火で加熱、煮立ったら、弱めの中火で4分煮る。
    また、冷ます。これを３〜４回繰り返す。

11. 11

    アルミを取り、中火にかける。醤油大さじ1/2を加え、鍋を揺すりながら煮汁を飛ばします

12. 12

    汁が絡んでツヤが出たら、バットに移し冷ます。お重に盛りつけます