しいたけ♪ごぼう♪こんにゃくの煮しめ♪覚書 レシピ・作り方

しいたけ♪ごぼう♪こんにゃくの煮しめ♪覚書
  • 1時間以上
うみぼうず1961
うみぼうず1961
具材で分けて母の味
同じ味を再現できるように覚書を作ります!

材料(4人分)

  • 干ししいたけ 10個
  • ごぼう 1本(100g)
  • こんにゃく 1個
  • 米のとぎ汁 500cc
  • サラダ油 小さじ1
  • ○水+しいたけの戻し汁(100cc位) 600cc
  • ○めんつゆ 大さじ3
  • ○きび砂糖 大さじ3
  • ○減塩醤油 大さじ1
  • 減塩醤油 大さじ1/2

作り方

  1. 1 一晩分量外の水につけて戻す
  2. 2 軸を切る
  3. 3 ごぼうはたわしで洗い、1センチくらいの斜め切りにする
  4. 4 米のとぎ汁で5分くらいゆでる
  5. 5 ザルにあげてさっと洗う
  6. 6 こんにゃくは両面を厚みの3ミリくらいまで斜めに切り目を入れる。サラダ油を敷いたフライパンで中火で3分くらいずつ、両面、焼き色をつける
  7. 7 高野豆腐と同じくらいの大きさに切ります
  8. 8 ○の材料、しいたけ、ごぼう、こんにゃくを中火にかける。
  9. 9 煮立ったら、アルミホイルをかけ弱めの中火にし4分煮る。火からおろし冷ます。冷める時に味がしみます
  10. 10 冷めたら、再度中火で加熱、煮立ったら、弱めの中火で4分煮る。
    また、冷ます。これを3〜4回繰り返す。
  11. 11 アルミを取り、中火にかける。醤油大さじ1/2を加え、鍋を揺すりながら煮汁を飛ばします
  12. 12 汁が絡んでツヤが出たら、バットに移し冷ます。お重に盛りつけます

きっかけ

同じ味で作れるように書き留めます

  • レシピID:1850007955
  • 公開日:2016/12/29
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カテゴリ
うま煮ごぼう板こんにゃく干し椎茸
関連キーワード
うま煮 しいたけ こんにゃく ごぼう
料理名
うま煮
うみぼうず1961
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