酒粕ブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 温めた豆乳に酒粕をしばらく浸し、やわらかくしておきます。もともと柔らかい酒粕の場合は、そのままでOKです。

   

2. 2 ボウルに、イーストと約大さじ２のぬるま湯を入れ混ぜ、１０分ほど放置します。
3. 3 ２に強力粉、砂糖、１、オリーブオイル、塩、必要ならば豆乳（酒粕の硬さによって、加える豆乳の量は変わります。耳たぶ程度の固さになるよう調節して下さい）を入れて混ぜ、よくこねます。

   

4. 4 しっかりこね生地がまとまったら、お好みでラムレーズン（なくてもOK）を加え、均一になるよう再度よくこねます。
5. 5 生地を一つに丸くまとめたら、濡れ布巾をかぶせ、約2倍の大きさになるまで１次発酵させます（約１時間）。
6. 6 ６つに分割し丸めなおします。

   

7. 7 表面にきりを吹き、３０～３５度くらいの温度で、約１．５～２倍くらいの大きさになるまで、二次醗酵させます（約３０分）。オーブンは１８０度に余熱設定します。
8. 8 １８０度で１５分程度焼いたら出来上がり。