ハニーオレンジのローストポーク レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肩ロースにフォークで全体に穴を空けます。オレンジは皮を剥いて身だけを一口サイズに切ります。
2. 2 耐熱用の袋に豚肉とカットしたオレンジ、はちみつ、シナモンパウダー、醤油、酒、塩、ニンニクをすりおろして入れて口をしばり、全体に馴染むようにオレンジをつぶしながら揉み込みます。
3. 3 調味料がお肉全体に馴染んだら、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。今回は午前中に漬け込み、夕方調理をしました。
4. 4 お肉を寝かせたら、お鍋に8分目くらいのお湯(材料外)を沸騰させます。
5. 5 沸騰したら火を止めて、寝かせたお肉を袋のまま入れて蓋をし、1時間ほど放置します。
6. 6 1時間経ったらお肉を取り出し、お肉の表面だけをフライパンで焼いて焼き目をつけます。(袋の中の漬けダレはソースに使いますので捨てないでください。)
7. 7 表面全体に焼き色がついたらアルミホイルで包み、15分ほど余熱で少し温めます。フライパンに残った肉汁に袋の中のつけだれを入れて煮立たせ、そこにバルサミコ酢を入れて混ぜます。
8. 8 全体的に水気が少しなくなったら、ソースの完成です。
   アルミホイルで余熱を入れた豚肉をカットして表面が薄ピンク色になっていれば大丈夫です。
9. 9 もし、バルサミコソース(少しねっとりしたソースタイプ)をお持ちであれば、最後にかけるとよりバルサミコの風味が増します。