ひとくち餃子　パリパリ皮☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜をゆでて、ざるに上げて冷ましておく。
   
   大き目のボウルに調味料●を合わせ、すり混ぜる。

2. 2

   白菜は５ｍｍ角、にらと　えのきも　みじん切りにする。

3. 3

   豚肉を①に入れ、粘りが出るまで混ぜる。にらを入れてさっと混ぜる。

4. 4

   白菜は、両手で　おむすびを握るようにして　かるく水気を切って加える。
   　えのきも入れて混ぜ合わせる。

5. 5

   包む時に、水は使いません。
   
   好きな包み方で大丈夫です。
   　写真は　具を乗せ、三角に折って、脇を寄せ、浮いている皮を押さえています。

6. 6

   冷たいホットプレートに　ラード（分量外）を塗りつけ、包みながら並べていく。
   
   きれいに並べたら、ふたをして　250℃で３分加熱する。

7. 7

   薄力粉小さじ１と１／２と、
   水120ｃｃを　だまがないように　よく混ぜ合わせる。
   
   ⑥の全体にまわしかける。蒸気が上がるので、やけどに注意！すぐに　ふたをして待つ。

8. 8

   『ピチピチ』と油のはねる音がしてきたら、ふたを取る。
   
   写真のように水気が飛んでいれば、全体で大さじ２～３のごま油をさして、１分焼く。

9. 9

   めくってみて、程よく焼けたら、保温にして　ひっくり返す。