マフィンの型で作るタルト！羊羹タルト！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にぬるま湯を入れ、寒天をふり、15分～20分置く。あんこを、木べらなどで柔らかくほぐす。
2. 2 バターは少なくとも、使う30分前から室温に戻しておく。薄力粉は良くふるっておく。
3. 3 ボールにバター、粉砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
4. 4 溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
5. 5 ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。
6. 6 縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。(3度以上は行って下さい。)
7. 7 生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (ボール状にすると冷えません。)
8. 8 休ませたら、めん台の上で薄く伸ばし、8～9cmくらいの型でくり抜く。
9. 9 マフィン型の外側に沿わせるように貼り付け、底に向かって沈めるように敷きこむ。
10. 10 底全体にフォークで穴を空け、型ごと冷蔵庫で30分ほど休ませる。
11. 11 休ませた生地を取り出し、200℃のオーブンで、30～40分空焼きする。
12. 12 すぐに型から外して、ケーキクーラー上で使うまで冷ましておく。
13. 13 戻しておいた寒天を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする。
14. 14 2～3分程煮て、グラニュー糖を加える。
    木べらでかき混ぜながら、5分程煮る。
15. 15 あんこを加えて中火にかけ、煮立ったら火を止める。 (焦げそうになったら火を弱めるなどして、絶対に焦げないようにして下さい。 )
16. 16 鍋の底に水を当て、かき混ぜながら冷ます。
17. 17 温度が人肌程度になったら、そのまま置いてタルト生地が冷めるのを待つ。
18. 18 タルト生地に、粗熱が取れた水羊羹のフィリングを詰める。
19. 19 冷蔵庫にラップをして入れ、1～2時間程冷やす。
20. 20 羊かんが固まったら、冷蔵庫から出す。
    完成!!