秋刀魚で作るなら！秋刀魚の蒲焼丼！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜を1欠け分、すりおろしておく。
2. 2 さんまを3枚におろす。
   さんまにすりおろした生姜を絡め、酒をふってしばらくおく。(10分ぐらい)
3. 3 さんまに片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。
4. 4 フライパンに油(分量外)を2～3cmくらいの厚さでひいておく。(今回は揚げるのが面倒なので、フライパンで揚げ焼きします。)
5. 5 皿などの容器にキッチンタオルを敷いておき、油切りの準備をしておく。
6. 6 皮側を上にして、フライパンで焼き始める。
   はしで軽く持ち上げてみて、身が崩れない程に硬くなったら裏返す。
7. 7 両側がきつね色にこんがり焼けたら、火から下ろす。
   敷いておいたキッチンタオルの上で、しばらく冷ましておく。
8. 8 別のフライパンに、みりんを入れて火にかける。
   みりんのアルコール分がある程度飛んだら、しょうゆ、砂糖を加える。
9. 9 焦がさないように気を付けながら、木ベラなどでとろみが付くまで火を通す。(絶対に焦がさないで下さい！)
10. 10 先ほど冷ましておいたさんまを加え、そっとたれを絡める。
11. 11 丼にご飯をつぎ、たれを絡めたさんまを乗せる。
    好みで紅生姜などを添えていただく。
12. 12 完成!!