車エビまるごとパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 深い鍋に、パスタを茹でるお湯を沸かしはじめる。
2. 2 車エビに酒をふりかけ、殻で手を傷つけないよう、優しく洗い、流水ですすぎ、ザルにあげる。
3. 3 車エビの頭を取る。
   ※その際に背ワタも一緒にくっついてくるので、そっとひっぱること！
   ※途中で切れてしまったら、背中から楊枝などで取る。

   

4. 4 車エビの頭を出刃包丁で縦半分に切る。
5. 5 深めのフライパンに、市販の刻みにんにく、3の車エビの頭、ピュアオリーブオイルを入れ、弱火にかけ、全て混ぜ合わせる。

   

6. 6 香りがたってきたら、中火にし、車エビを両面焼き、色が変わったらボウルなどにあげ、冷めたら殻を剥いておく。
   ※火を入れすぎない！

   

7. 7 6のフライパンの火を一度消し、1の鍋に塩を入れ、パスタを茹でる。
8. 8 パスタがほぐれたら、パスタのゆで汁を6のフライパンに入れ、弱火ににかけ、車エビの頭を潰し、旨味をゆで汁にうつす。

   

9. 9 パスタが茹であがる2分前に、冷凍ブロッコリーをパスタと一緒に茹で、パスタが茹で上がったら、8のフライパンに入れる。
10. 10 余計に火が入らないよう、火を消し、仕上げのエクストラバージンオリーブオイル、粗びきこしょうを入れ、混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です♪