焼きビーフン レシピ・作り方

作り方

1. 1 干しシイタケと干しエビを300mlの水で戻します（戻し汁は炒める際に使用しますので捨てないこと）。

   

2. 2 ビーフンを水またはぬるま湯で戻します。メーカーによっては麺が長いものもあるので、その際は食べやすい長さにカットしてください（素麺と同じ長さ程度）。

   

3. 3 豚肉に醤油大さじ３を加えて味をなじませ（10分程度おく）、片栗粉をまぶします。

   

4. 4 人参・長ネギは千切りにします。小松菜は３～5cm程度にカットしてください。戻した干しシイタケも同じ大きさにカットします。

   

5. 5 フライパンに油を入れ豚肉・干しシイタケを炒めます。火が通ったら人参・長ネギ・小松菜を炒めます。炒め終わったら半分を別の器に取り出します。

   

6. 6 具が半分残ったフライパンに１の戻し汁と干しエビを加え、醤油・塩で味付けします。煮立ったところで戻したビーフンを加えます。

   

7. 7 スープを吸わせるように炒めます。水分がおおよそなくなった（ビーフンが吸収した）ところでごま油を回し入れ火を止めます。お皿に盛り付けて、５で残しておいた具材を盛り付けたら完成です。