千葉県の郷土料理 鯵のなめろうを使った丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵を三枚に下ろします。

2. 2

   中骨についた身はスプーンでこそぎ落します。

3. 3

   下ろした身を短冊状に切ります。

4. 4

   2/3の身に味噌、長ネギ、しょうがと合わせて、粘りが出るまで包丁でひたすら叩きます。

5. 5

   のこした1/3の身とたたいた身を混ぜます。（もう包丁でたたきません。）

6. 6

   どんぶりご飯の上になめろうを乗せて、きざみ海苔をかけて出来上がり。