土佐のいも天☆高知名物料理☆さつまいもの天ぷら レシピ・作り方

- 1時間以上
- 300円前後

材料(4〜5人分)
作り方
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1
さつまいもは洗って一口大に切り、サッと水にさらしたら、水気をきります。
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2
鍋にAと1を入れて中火にかけ、沸騰したら中火〜弱火にし、アクが出れば取り、時々そっと混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
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3
グラグラ煮詰めると煮崩れしますので、フツフツと優しく沸騰させながら煮詰めてください。写真くらいの色、煮汁の量になれば火を止めて冷まし、味を含ませます。
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4
ボウルに卵と牛乳を入れて箸でなめらかになるまでよく混ぜたら、ホットケーキミックスも入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、3のさつまいもの汁気をきって入れて全体にからめます。
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5
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、180度に熱したら4のさつまいもをスプーンでホットケーキミックスごとすくって入れ、揚げていきます。
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6
箸でひっくり返しながら、全体が濃い目のキツネ色になればキッチンペーパーの上にあげます。外はカリカリ、中は甘〜いさつまいもの天ぷらはクセになる美味しさです。
きっかけ
高知県の食堂のおばちゃんに教えてもらったレシピですが、かなり再現度高い出来上がりになりました!
おいしくなるコツ
余ったホットケーキミックスはスプーンでこそいですくって、揚げているさつまいもの上に載せるか、そのまま油の中に落として一口ドーナツにしても美味しいです☆
- レシピID:1080039144
- 公開日:2022/10/20
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アヤココマックス2022/10/24 12:46作りました♪こんな美味しい料理、あるんですね!!