ナスとひき肉のグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は水煮トマト缶を使いましたが、完熟した生トマトが手に入ればそちらでもよいです。
   生バジルがもし手に入らなければ、ドライバジルで代用してもよいです。

   

2. 2 市販のひき肉で代用できますが、フードプロセッサーで作るほうがよりジューシーです。出来上がったら、塩コショウでした味をつけます。
   玉ねぎのみじん切りも包丁で細かく刻んでもよいです。

   

3. 3 水煮トマト缶をボールに移し、ヘタと皮を取り除き、手でつぶしておく。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて、ニンニクを炒め香りが出てから…

   

5. 5 玉ねぎのみじん切りを入れ、中火でキツネ色になるまで炒め…

   

6. 6 ひき肉を加え中火のまま炒めあわせる。ひき肉の色が変わったら…

   

7. 7 赤ワインを入れ、強火にして沸騰させアルコール分を飛ばしてから…

   

8. 8 手順3のつぶしたトマトを入れ、中火で15分～20分煮込む。蓋はしないでよいです。

   

9. 9 木べらで時々混ぜながら、ポッテリするまで煮る。塩コショウで味を整える。

   

10. 10 ナスはヘタを切り落とし、縦4～5等分に切り、薄く小麦粉をまぶしておく。

    

11. 11 オリーブオイルを熱した、フライパンに入れ、中火で表面に美味しそうな焼き色がつくまで、しっかり焼きます。

    

12. 12 耐熱容器に薄くミートソースを敷き、ナスを並べ、ミートソースをかけ、ナスを並べて層状に重ねる。

    

13. 13 その上に粗く刻んだバジルをちりばめ、一番上にピザ用チーズを全体にかけ、200℃のオーブンに入れる。

    

14. 14 15～20分焼いて表面に美味しそうな焼き色がついたら出来上がりです。
    
    ワインを合わせるならロゼワインがおすすめです。