いわしのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イワシは頭と内臓と取り除き、よく洗う。

   

2. 2 トマトを湯むきする。トマトのヘタを取って熱湯に10秒ほどつけると、皮がはじけてくる。湯から引き上げて冷水にとり、

   

3. 3 はじけたトマトの皮を手でむく。湯むきしたトマトを横半分に切って、種をスプーンでほじくり出す。種を取ったトマトはザク切りする。

   

4. 4 くりぬいた種をこして、果汁を取る。

   

5. 5 イワシは食べやすい大きさに切って、軽く塩、こしょうする。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れてニンニクを炒め、香りが出てからハーブミックスをいれる。

   

7. 7 ハーブの香りが出てから、カットしたトマトの果肉、果汁を加える。

   

8. 8 トマトが煮立ったら、イワシ、白いんげん豆を加えて、

   

9. 9 蓋をして中火で25分煮込む。塩、こしょうで味を調える。

   

10. 10 器に盛り、イタリアンパセリを散らして完成。お好みでエキストラバージンオリーブオイルを回しかけたり、バジルやローズマリーを飾ってもよいでしょう。