シンプルが一番★塩麹で太刀魚の塩焼きレシピ・作り方

Name: シンプルが一番★塩麹で太刀魚の塩焼き
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 太刀魚（切り身） 1尾分（4～5切れ）; 塩麹 大さじ1.5; サラダオイル（ホイルを使って焼く場合） 少々

家庭では扱いに困る（？）太刀魚ですが、塩麹を使ってシンプルな塩焼きにすれば上品なおいしさに。骨が多いので下処理の写真もつけました。

材料（2人分）

1 太刀魚は背中側とお腹側の骨が固いので、残っていたら処理をします。
（左から順に）背ビレに沿って表と裏から斜めに包丁を入れます。背ビレを指でつまんで引っ張ると、骨が外れます。
2 表面に包丁で×印の切れ目を入れます（頭側を左、腹側を手前に置いた状態が盛りつけ時に表になるようにします）。
塩麹をまぶし、15分ほど置いておきます。
3 キッチンペーパーで魚を挟み、表面の水分と麹を軽く拭き取ってから、焼きます。
今回はガスコンロの魚焼きグリルを使い、弱火で8分、焼きました。
4 塩麹の甘みと旨みが脂ののった太刀魚にとても合います♪

太刀魚がスーパーのお魚コーナーに並んでいたので、シンプルな塩焼きにしてみようと。

塩麹が焦げやすいので、弱火で焼きます。アルミホイルに薄くサラダオイルを塗って魚をのせ、汁がこぼれないよう、ふちを1センチほど立てた状態で焼き網にのせると、ホイルを捨てるだけ、後片付けが楽です。

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