雪下キャベツの甘みたっぷりジューシー春巻きレシピ・作り方

Name: 雪下キャベツの甘みたっぷりジューシー春巻き
Total time: 1 h
Yield: 約3
Ingredients: 春巻きの皮 10枚; キャベツ（雪下キャベツ使用） 100g; 牛うす切り肉 または豚肉 180～200g; しいたけ 2個; たけのこ水煮 80gくらい; カニかま 5本; ☆醤油（肉の下味用） 大さじ1; ☆酒（肉の下味用） 大さじ1; ☆おろしショウガ（肉の下味用） 小さじ2; ごま油 大さじ1; 小麦粉・水（春巻きの“糊”） 各大さじ1; ★醤油 小さじ1; ★酒 小さじ1; ★中華だし（ウェイパー使用） 小さじ1/2; ★オイスターソース 大さじ1; ★みりん 大さじ1; ★片栗粉 小さじ2; ★ぬるま湯 150cc; 揚げ油 適量

約1時間
500円前後

fukuwajutu

雪下キャベツをたっぷり入れた、甘くてジューシーな春巻きです。低温でじっくりあげて、パリッパリに仕上げます。

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材料（約3人分）

春巻きの皮 10枚
キャベツ（雪下キャベツ使用） 100g
牛うす切り肉　または豚肉 180～200g
しいたけ 2個
たけのこ水煮 80gくらい
カニかま 5本
☆醤油（肉の下味用）大さじ1
☆酒（肉の下味用）大さじ1
☆おろしショウガ（肉の下味用）小さじ2
ごま油大さじ1
小麦粉・水（春巻きの“糊”）各大さじ1
★醤油小さじ1
★酒小さじ1
★中華だし（ウェイパー使用）小さじ1/2
★オイスターソース大さじ1
★みりん大さじ1
★片栗粉小さじ2
★ぬるま湯 150cc
揚げ油適量

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作り方

1 牛肉は細切りにし、☆のをもみこんでおきます。
しいたけ、キャベツ、タケノコは細切りにします。
★の調味料を混ぜ合わせておきます・
2 フライパンにごま油を温め、牛肉をほぐしながら炒めます。
3 牛肉の色がかわってきたら、キャベツを加えて炒めます。
4 キャベツがしんなりしてきたらタケノコ、しいたけ、カニかまを加えて炒め合わせます。
5 全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えます。片栗粉が入っているのでダマができないよう、よく混ぜ合わせます。強めの比で水分をよく飛ばし、もったりと仕上げます。
6 バット等に広げて冷まします。
7 小麦粉と水を同量ずつ混ぜ合わせて糊を作り、春巻きを巻いていきます。
8 160℃くらいの低めの温度で10分くらいかけて色よく揚げると、冷めてもパリパリのおいしい仕上がりになります。