たっぷりめの煮汁で、弱火でじっくりと煮ふくませると、おからがしっとり仕上がります。 おからが余ってしまったら、冷凍保存できます。
おからを買ったので、基本の卯の花を作りました。以前、日本料理屋さんのお通しでいただいたとき、ゴボウのささがきが入っていてとてもおいしかったので我が家ではゴボウが定番になりました。
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