疲れた胃に♪ふわふわ卵あんの温麺（にゅうめん） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネギは薄い斜め切りにし、水菜は3センチに切ります。
   ショウガはすりおろし、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
   卵は割りほぐしておきます。

   

2. 2 鍋に水550ccと白だし、みりん、ショウガを入れて火にかけます。
   そうめんを茹でる鍋も準備します。

   

3. 3 だしが沸いたら、ネギとカニかまを加えます。
   カニかまは、適当にほぐしておきます。

   

4. 4 ネギが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
   だしがふつふつ沸く状態を保ちながら、卵を流し入れます。
   すぐには混ぜず、卵が固まってきたらふんわりと混ぜ合わせます。

   

5. 5 卵が混ざったら、豆腐を加え、崩さないよう、あまり混ぜず、温めます。
   そうめんを茹ではじめます。

   

6. 6 そうめんが茹であがったら、お湯を切って丼に盛り、卵あんを上からたっぷりかけます。
   最後に、水菜を飾れば、できあがり。
   麺と卵あんをよ～く混ぜて、いただきます。