小動物みたいにかわいい「トラ豆」の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず豆をよく洗います。たっぷりの水を入れて豆同士をこすりあわせるようにして洗い、汚れがなくなるまで2，3度水を替えます。
   たっぷりの水にひたして、一晩おきます。

   

2. 2 豆を戻し水ごと鍋に入れ、火にかけます。（ここは圧力を使わないので普通の鍋でもok。圧力鍋を使う場合、フタはまだしません）。

   

3. 3 沸騰するとアクが出てくるので、泡が十分に出たらザルにあげ、水を捨てます。
   （豆の表面にアクがついていたら、軽く水ですすぎます）。

   

4. 4 圧力鍋に豆を入れ、ひたひたの水をそそぎます。中すをかぶせ、フタをして火にかけます。
   3分加圧し、自然冷却します。（コロッケなどペーストにして使う場合は5分加圧）。

   

5. 5 茹で汁を軽く切った状態で、冷凍保存できます。
   ここでは甘煮を紹介するので、お好きな量だけとって次に進みます。
6. 6 小鍋に、下茹でしたトラ豆を入れ、水をひたひたに加えます。
   下ゆでしたトラ豆1カップにつき、砂糖大さじ1、塩1つまみを入れて火にかけ、10分ほど弱火でコトコト煮たら、できあがり。

   

7. 7 お砂糖少な目で、お豆の味を味わえる素朴な仕上がりです。
   火からおろしてすぐはかなり薄味に感じますが、冷ますと味がしみ込みます。

   

8. 8 つぶしてコロッケにするのおおススメです。大豆とは違い、とろんとしているので、コロッケに合います！（レシピID 1830003680）