シソたっぷり！夏の餃子～おいしい焼き方付き レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツ、シソはみじん切りにし、同じボウルに入れて、塩を1つまみ（分量外）ふり、よく混ぜておきます。
   ニンニク、ショウガはすりおろします（チューブでももちろんok）。

   

2. 2 挽き肉に塩小さじ1を入れて、よく混ぜ合わせます。
   全体が白っぽくなるくらい捏ねると、ふんわり仕上がります。
   バーミックス等を使うととっても楽です。

   

3. 3 ★の調味料を加えて、もうひと混ぜします。
   バーミックス等で混ぜてもｏｋ。
   しょうゆ麹がない場合は、しょうゆ・砂糖・料理酒各小さじ1に替えます。

   

4. 4 キャベツ・シソを少しずつつかんで、両手でギュッと水分を絞ってから、肉に加えます。
   白ごまも加えて、全体をよく混ぜ合わせます。
   ここからは手で混ぜます（大きめのスプーンでも）。

   

5. 5 皮の枚数に合わせて、タネを等分し、餃子を包んでいきます。
   市販の普通サイズの皮25枚に、しっかりたっぷり入る量のタネができています。
   どうしても余ったらハンバーグに（？）

   

6. 6 ヤカンや電気ポットでお湯を沸かし始めます。
   大きめのフライパンにサラダオイルを熱し、餃子を並べます。
   フライパンに接する面が広くなるよう、少し押しながら並べていきます。

   

7. 7 強めの中火で5分ほど焼き、写真のように焼き目がついてきたら…
   ここからが勝負です！
   右手に熱湯の入ったヤカン、左手にフライパンのフタを持って…

   

8. 8 餃子の6割くらいの高さまで、一気に熱湯を入れて、すぐにフタをします。
   けっこう撥ねるので、8割ほどフタをかぶせておいて隙間からお湯を入れると安全です。

   

9. 9 フタをしたまま、強めの中火で水分がなくなるまで、じぅじぅと焼きます。皮が透き通ってきたら焼き上がりです。
   ごま油を回しかけ、鍋底から剥がすように全体をゆすります。

   

10. 10 焼き目がしっかりついてパリパリ、透き通るような皮はもちもち、中身はふっくら、焼きあがりました。