グリーンカレーペースト消費！コロコロ野菜炒め レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
fukuwajutu
グリーンカレーペーストが余っていませんか？ココナツミルクのかわりに豆乳を使った、グリーンカレー風の野菜炒めです（ほぼ、グリーンカレー）。お弁当にも！
材料（2～3人分）
- ナス 1本
- タマネギ 1/4個
- ピーマン 1個
- にんじん 3センチ分
- たけのこの水煮 40g
- ウィンナー（スパイシータイプ使用） 2本
- グリーンカレーペースト 小さじ1～2
- 豆乳（ミルクのようにやさしいダイズ使用） 50～70cc
- 塩（ナスの下処理用） 小さじ1/2
作り方
-
1
具材は1センチ角くらいに切りそろえます。
ナスは余分な水分とアクをぬくために、塩をふり、5分ほどおいたらよくしぼっておきます。
-
2
フライパンを温めてオリーブオイル（分量外、サラダオイルでも）をしき、
水気をしぼったナス、タマネギ、にんじん、ウィンナーを入れて炒めます。
-
3
ナスがしんなりし、タマネギに火が通ってきたら、
たけのことピーマンも加え、全体を混ぜ合わせます。
ここで炒める必要はなく、すぐに次の工程へ！
-
4
フライパンの中央にグリーンカレーペーストと豆乳を加えてよく混ぜ、強めの中火で炒め合わせます。
-
5
水分を飛ばすようにして炒め、とろりとしてきたら出来上がり。
-
6
副菜として、小さいお皿に盛りつけましたが、「ほぼグリーンカレー」なので、ごはんがかなり進みます。
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関連情報
- カテゴリ
- なす全般
- 関連キーワード
- グリーンカレーペースト お弁当 ココナッツカレー グリーンカレー
- 料理名
- カレー風味の野菜炒め
fukuwajutu
食べ歩きとお料理が大好き。イタリアンが得意ですが、家族の健康のために主菜は和食や魚料理が多く、一汁三菜を心がけています。ちょっと手をかけた主菜と、簡単・時短の副菜の組み合わせが多く、日持ちするおかずをいくつか作って、お弁当にもまわしています。
育児に伴う食生活の変化、フルタイムワーママとなり食材宅配を利用しているため、現在はレシピ投稿をお休み中です。余裕ができたらまた、新しいレシピに挑戦します！
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