茄子を揚げない。麻婆茄子 レシピ・作り方
材料（約4人分）
- 茄子（長茄子の場合は2本） 4本
- 合挽き肉 150g
- 長ネギ 1本
- しょうが 1片
- にんにく 1かけ
- ★水 1カップ
- ★鶏がらスープの素 小さじ2
- ★醤油 大さじ2
- ★酒 大さじ2
- 豆板醤（辛口が好きな場合は小さじ2） 小さじ1
- 甜麺醤 大さじ2
- ◆片栗粉 大さじ1
- ◆水 大さじ2
- サラダ油 適量
作り方
-
1
ネギ・しょうが・にんにくをみじん切り。
ナスはヘタを取り縞目になるように皮をむく。縦半分、縦半分。３ｃｍ幅に切る。 - 2 ★の材料を全部混ぜて調味料を作っておく。
- 3 フライパンにサラダ油を熱し、ナスを炒める。全体に火が通ったら皿に取る。
- 4 同じフライパンにサラダ油を熱し、しょうが・にんにく・ネギを炒め香りが出たら火を止め、豆板醤・甜麺醤を加えて中火で１分位炒める。
- 5 （4）にひき肉を加えてほぐしながら炒め、ひき肉に火が通ったら（2）の調味料を加えて混ぜる。
- 6 グツグツしてきたら、（3）のナスを加え時々かき混ぜながら中火で約2分煮込む。
- 7 ◆の片栗粉と水を混ぜ、回しいれてとろみをつけ、皿に盛って完成。
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