チキンと揚げ茄子のカレー レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮はトル） 1/2枚
- 揚げ茄子（冷凍、コツ参照） 1本分（8個）
- 玉葱 1/2個
- 人参 1/4本
- 生姜（チューブのものを使用） 小1
- ニンニク 1片
- 鶏がらスープ 300ｃｃ程
- カレー粉 大2～2.5（2.5で辛口）
- 薄力粉 大2～2.5
- 醤油 大2
- 塩 小1/2程
- 温かいご飯 2膳分
作り方
-
1
鶏むね肉は一口大のそぎ切り、人参は乱切り、玉葱はくし切り、ニンニクはみじん切りにします。
-
2
鍋に油を敷いてニンニクと生姜を入れ、香りが立ったら1を入れて中火でじっくり3分程炒めます。
-
3
カレー粉と薄力粉を振り入れ具材にまとわせる感じで炒めます。カレー粉の良い香りがして薄力粉が透明になったらOKです。
-
4
鶏がらスープを少しづつ加えトロミがついたら揚げ茄子と醤油を入れ塩で味を調えます。10分程弱火で煮て蓋をしたまま自然に冷まします。一度冷ますと味がなじみます。
-
5
温めなおしてご飯に掛けてください。
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- カレー
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