手羽元そば レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元はキッチンハサミで骨周りを切り開き、火を通りやすくします。
2. 2 大きな鍋に湯を沸かし、そばを茹でます。
   
   茹で上がったらザルにあけ、軽く水洗いして水を切り、器に移しておきます。
3. 3 ネギを切ります。白い部分は白髪葱に、青い部分は小口切りにします。
4. 4 つゆ作り。
   小さめの鍋で手羽元を炒めます。弱火でじっくり。
   
   表面に焼き色がついたら、水を足し中火にして煮込みます。
5. 5 沸騰したらアクを取りながら煮て、アクが少なくなったらめんつゆと青ネギを入れます。
   
   一煮立ちしたらごま油をたらし、風味付けを。
6. 6 そばにつゆと具材をかけて、白髪ネギを乗せたら完成！