コトコト野菜カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモ、にんじん、茄子を一口大に切ります。
   
   玉ねぎはざく切りorみじん切りで。

   

2. 2 にんじんは皮付きのまま調理したほうが栄養あるらしいです。

   

3. 3 茄子は水にさらすとアクが抜けます。

   

4. 4 鍋底に油をしいて玉ねぎを炒めます。
   
   玉ねぎに色がついてきたらひき肉を投入。

   

5. 5 ひき肉の色が変わったら、野菜を全部入れて軽く炒めます。
   
   2,3分炒めたら水を足し沸騰するまで煮込みます。

   

6. 6 ジャガイモにんじんが柔らかくなったら火を止め、ルウを溶かし入れます。
   
   ルウが全部溶けたら、弱火にして再びコトコト。焦げつかないよう、適度にかき混ぜます。
7. 7 とろみがしっかりしてきたら完成！