鶏肉のマレンゴ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を準備する。

   

2. 2 鶏もも肉の皮の反対から骨にそって切り目を入れ、関節の軟骨を切る。
   塩、コショウで下味を付けて２０分味をなじませる。

   

3. 3 ニンジン１／２本、セロリ、タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。

   

4. 4 鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクを入れて火を点けて弱火で香りが立つまで炒める。

   

5. 5 下味を付けた鶏肉を鍋に皮面から入れて軽く焦げ目を付ける。

   

6. 6 鶏の皮目から旨味脂が出たら一度鶏肉を取り出し、みじん切りにした野菜を入れる。タマネギが透明になって全体に鶏の旨味脂がからむまで弱火で炒める。

   

7. 7 鶏肉を鍋に戻す。

   

8. 8 白ワインを入れる。

   

9. 9 トマトの水煮をざく切りにして鍋に入れる。

   

10. 10 水を加える。

    

11. 11 圧力鍋で１５分調理する。

    

12. 12 ジャガイモ、ニンジン、パプリカ、ピーマンを食べやすい大きさにカットする。

    

13. 13 パプリカとピーマンは皮の面にオリーブオイルを塗ってオーブンで焼く。

    

14. 14 ニンジンとジャガイモをレンジで調理し、
    ジャガイモにはオーブンで軽く焦げ目を付ける。

    

15. 15 器にスープ、鶏肉を取り分け、付け合わせの野菜とパセリを飾ってできあがり。