葉たまねぎを使った円盤餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【餃子の具材】
   ⭐︎餃子１６個分のレシピです。
   ①葉たまねぎ　１本
   ②豚ひき肉　約１５０g
   ③生姜　１/８個
   ④ニンニク　１/２片
   ⑤味塩こしょう　小さじ１/４

   

2. 2 【餃子の皮】
   ①強力粉　１．５カップ
   ②塩　小さじ１/４
   ③水　１００ml
   ④小麦粉（打ち粉用）　適宜

   

3. 3 【具材の下ごしらえ】
   ①葉たまねぎはよく洗いして水気を切り、葉の青い部分も全てみじん切りにする。
   ②生姜、ニンニクはすりおろして加える。
   ③ひき肉と味塩こしょうを加える。

   

4. 4 【具材を捏ねる】
   ①材料全体がしっかり混ざり合い、青たまねぎがしんなりして、粘り気が出るまで手早く混ぜ合わせる。
   ②餃子の皮ができるまで冷蔵庫で休ませる。

   

5. 5 【餃子の皮の生地】
   ①水１００mlに小さじ１/４の塩を入れてよくかきまぜ食塩水をつくる。
   ②ボウルに強力粉を入れて少しずつ塩水を入れならがら揉み込むように練る。
   ⭐︎約５分程度

   

6. 6 【餃子の皮を作る】
   ①生地を伸ばし、２本に、４本、８本、１６本に切り１６等分にする。
   ②全体に打ち粉をする。
   ③麺棒にも打ち粉をしながら生地を伸ばし直径約８cm程度の円形にする。

   

7. 7 【具を包む】
   ①餃子の具を大さじ１強程度餃子の皮に載せて包んでいく。
   ⭐︎水は使わなくても生地がもっちりしているので十分に付くみたいです。

   

8. 8 【餃子を焼く】
   ①ごま油大さじ１/２を蓋付きのフライパンしく
   ②包んだ餃子を「円板状」の並べていく。
   ⭐︎１４個の餃子で円を作り、真ん中に２個配置
   ③蓋をして中火３分焼く

   

9. 9 【餃子を蒸焼にする】
   ①お湯１００mlを一気に鍋に加えて、蓋をして４分中火（強）で蒸し焼きにする。
   ②水分がなくなり、カリカリと音がしてきらた残りのごま油を入れてさらに１分程度焼く

   

10. 10 【餃子の盛り付け】
    ①焼き上がり確認して焦げ目が付いていたら、全体をフライ返しで鍋底から剥がす。
    ②大きな皿で蓋をするようにして皿を押さえてフライパンごとひっくり返し盛り付ける。

    

11. 11 【葉たまねぎ餃子完成】
    
    餃子の焦げ目が付いた方はカリッとしてい外側はモチモチとして結構いい感じの食感でした。
    青たまねぎは甘くて柔ら手打ちの皮とよく合う感じでしたよ。