骨まで食べられる秋刀魚のアクアパッツア レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をそろえる。

   

2. 2 サンマは頭と尾を落として内蔵も取り出し半分に切り、軽く塩をしておく。

   

3. 3 圧力鍋にニンニクを２片を半分にしたもの、鷹の爪２本、ローリエを入れオリーブオイルを入れて極弱火で香りを立たせる。

   

4. 4 下ごしらえしておいたサンマを入れて弱火で軽く焼き目を付ける。

   

5. 5 ミニトマトの半数５個を半分にしたものと水４００mlと塩を半分だけ入れる。

   

6. 6 ミックスハーブを入れる。
   （バジル・タイム・ローズマリー・オレガノ）

   

7. 7 圧力鍋で１５分調理し、自然に弁が下がるまで待つ

   

8. 8 残りのミニトマトとニンニクを半分にする。パプリカは１／４にしてオリーブオイルを軽く塗りオーブンで焼いておく。すだちも飾り付けように半分にカットする。

   

9. 9 圧力鍋の弁が下がったらアサリを入れる。

   

10. 10 パプリカ、残っていたニンニク、ミニトマトを圧力鍋に入れる。

    

11. 11 白ワインを５０ml入れる。

    

12. 12 圧力をかけないで普通にフタをして７分中火でアサリの口が開くまで調理する。

    

13. 13 塩、コショウで味を整える。

    

14. 14 後はザックリと盛り付けてバジルの葉とすだちを飾るだけ！