タルト タタン（フランス風リンゴの焼き菓子） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ⭐︎アップルキャラメルの部分の材料
   
   リンゴ（中）　２個
   砂糖　約３０g
   バター　１０g
   ブランデー　適宜

   

2. 2 ⭐︎生地の材料
   
   小麦粉　５０g
   砂糖　１０g
   はちみつ　小さじ１
   オイル（グレープシードオイル）　小さじ１
   水　大さじ２

   

3. 3 ①空のナベに砂糖３０gを入れて弱火で溶けてキャラメル色になるまで煮詰める。
   ②バターを火を止めた①に加えてナベを回しながらゆっくりと混ぜ合わせる。

   

4. 4 ③出来上がった②の半分を取り分けクッキングシートを敷いた焼型の底に流しておく。
   ⭐︎今回は直径１２cm深さ５cmの耐熱ガラスを使用

   

5. 5 ④リンゴは１/４に切り、芯を取り除き皮を剥く。
   ⑤残りのキャラメルにリンゴを加えて水分がなくなりしんなりするまで弱火で炒める。

   

6. 6 ⑥リンゴがキャラメル色になってトロミが出たら、リンゴを焼型にきれいに並べ１８０度のオーブンで約２０分の１回目の下焼きをする。⭐︎この時にナベに残った煮汁を少量とっておく。

   

7. 7 ⑦パイ生地を作る。小麦粉５０gに砂糖１０g、はちみつこさじ１、オイル（グレープシードオイルを使用）、水大さじ２をざっくりと混ぜ合わせる（あまりこねると焼き上がりが硬くなるので注意）

   

8. 8 ⑧生地の⑦を焼型の直径に合わせて形成する
   ⑨1度目の下焼きが終わった⑥に⑧の生地をかぶせて１８０度のオーブンで本焼き約２０分する

   

9. 9 ⑩残っていた⑥の煮汁に少量の洋酒（今回はブランデーを使用）を加え焼き上がりかけるソースを作る。

   

10. 10 ⑪焼きあがった⑨の粗熱を取り冷まして、皿を焼けた生地の上にかぶせて静かにヒックリ返す。

    

11. 11 ⑩のソースをかけて出来上がり！

    

12. 12 完成です。
    
    ⭐︎濃いめの紅茶やエスプレッソと相性がいいみたいです。
    
    ⭐︎甘さもあっさりで、バターも少量なのでとってもさっぱりしています。
    
    ⭐︎リンゴの美味しさが直球です。