大根・厚揚げ・豚ばら肉のピリ辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は５センチ幅の輪切りにし、皮をむいて更に４等分にしておきます。厚揚げは湯通ししてから、縦に半分にして更に２センチ幅に切ります。豚ばら肉は３センチ幅に切り下ゆでします。

2. 2

   フライパンにサラダ油をひき、豆板醤、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切りを香りが出るまで弱火で炒めます。

3. 3

   油に香りが出たら、豚ばら肉を入れて、軽く焦げ目が付くまで炒めます。

4. 4

   ３に赤だし味噌、あわせ味噌、酒、みりん、水少々を入れて、味噌が全体に絡むように炒めます。

5. 5

   ４に、大根、水２００ｃｃ、かつおだしを加え蓋をして２０分ほど柔らかくなるまで煮ます。

6. 6

   大根が柔らかくなったら、厚揚げを入れて、更に５分ほど煮て厚揚げに味がしみたら、しょうゆで味を調整します。

7. 7

   最後に水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を少々たらしたら盛り付けます。長ネギの小口切りをのせてできあがり。