鶏むね肉のハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は、皮を取り、厚さが均一になるようにして切る
2. 2 鶏胸肉に砂糖、小さじ2をまぶし、そのあと、塩、小さじ2をまぶして、全体に馴染ませる
3. 3 胡椒と乾燥したバジルを混ぜて鶏胸肉に擦り込む。
4. 4 ラップの真ん中に、味を擦り込ませた鶏胸肉を平らになるように置く
   ラップを熱処理で使用するため、ラップは耐熱性のあるものを使用し、耐熱温度や使用方法を守ってください。
5. 5 たいらに置いた鶏胸肉の端からクルクルと巻いていく。
   また、もう一枚のラップを敷いて、今度は、縦横を反対にして巻いていき、鶏胸肉に隙間がないようにしていく

   

6. 6 サランラップで巻いた鶏胸肉をアルミホイルでさらに巻き、ジジップロックコンテナーの袋に入れる。
7. 7 ジップロックコンテナーを入れた袋を鍋に入れて、その鍋の中に熱湯を入れる。ジプロックが上がってきてしまうので、落とし蓋で押さえて下さい。
8. 8 ジップロックコンテナーの袋は必ず、加熱可能な調理用（食品用）袋をご利用下さい。
   通常の袋は絶対に使用しないで下さい。またご利用の際は、記載されている注意事項を守って使用して下さい。
9. 9 お湯を再沸騰させてから、その後、30分ほどお湯が冷めない様に弱火で加熱させて、そのあと、30分ほどそのまま余熱で、ゆっくりとねかせる。
10. 10 鍋から取り出し、鶏肉に中まで火が通っているのを確認したら、鶏肉を冷蔵庫で1時間ほど入れて冷ます。
11. 11 一口大の大きさに切って盛り付けしたら、三つ葉をちらして、出来上がりです