ぶりのイタリアンなあら煮★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりの臭みを取るため、ぶりに少しきつめに塩を振り15分おきます。15分後、出てきた水分をしっかりとふき取ってください。
2. 2 オリーブオイルとにんにくのみじん切りをあわせて、マリネ液を作ります。このマリネ液を、１のぶりにまぶしておきます。
3. 3 他の材料の下準備をします。タマネギは１ｃｍ幅に切り、生ハムも１ｃｍに。オリーブは２つに切り、ローズマリーは枝からしごいておきます。
4. 4 フライパンに生ハムを並べて中火にかけます。全体がカリッとしたら、生ハムをバットなどに移し、油を拭かずにぶりをいれます。
5. 5 火を少し強め、ぶりに軽めに塩胡椒します。生ハムの塩気もうつるので、本当に軽くて大丈夫です。すぐに裏返し、ぶりの表面だけ火をいれたら、これも取り出します。
6. 6 中火に弱め、フライパンにオリーブオイルを少し足してタマネギを軽く炒めます。3分程炒めたら、トマトとオリーブを加え、1分程いためてください。
7. 7 6の上にぶりをもどし、その上に生ハムとローズマリーを散らします。白ワインをその上から回しかけ、蓋をして弱火で10分蒸し煮にします。
8. 8 10分後、塩胡椒で味を調えます。お皿に野菜を盛り付け、その上からぶりと生ハムを載せたら煮汁を上からかけて完成です。