八宝菜ラーメン レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
｟①：八宝菜｠
豚肉は4cm幅に切り、塩ひとつまみ、こしょう少々をもみ込む。
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2
にんじんは3.5cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。
玉ねぎは1cm角に切る。
小松菜は茎は3.5cm長さに切り、葉は4cm四方に切る。
しょうが、にんにくは薄切りにする。
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3
もやしはサッと洗ってざるに上げて水気をきり、ペーパータオルで水気を拭く。
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4
フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れ、弱めの中火で香りが立つまで1分ほど炒める。
豚肉を広げて加え、中火で肉の色が八分通り変わるまで1分ほど炒める。
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5
にんじん、玉ねぎ、小松菜の茎を加え、2分ほど炒める。
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6
小松菜の葉、もやし、湯カップ1＋1/4、【A】（薄口しょうゆ・オイスターソース各大さじ1、こしょう少々）を加える。
煮立ったら弱火にし、ふたをして好みの硬さになるまで1〜3分煮る。
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7
片栗粉大さじ1は酒大さじ1＋1/2で溶く（酒溶き片栗粉）。
6に酒溶き片栗粉を様子を見ながら加えて少し硬めにとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。
ごま油小さじ1/2を回しかける。
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8
｟②：スープ｠
鍋に【B】（しょうゆ45g、みりん15g、鶏ガラスープの素4g、和風だしの素2g、昆布茶1g、ラード10g）、湯カップ3を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
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9
｟③：仕上げ｠
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆでる。
8のスープを器に注ぎ、ゆで上がった中華麺の湯をよくきって盛る。
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10
9に7の八宝菜をたっぷりかける。
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熱々のスープに野菜のうまみが溶け出し、心もお腹も満たされる一杯です。