新味発見☘️とうがん、えび、鶏肉のタイ風スープ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 とうがんは種とワタを除き、ピーラーで皮をむいて3.5㎝角に切る。

   

2. 2 鍋にとうがん、塩小さじ1を入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。
   沸騰したらとうがんに金串がやっと刺さるくらいまで弱火で8分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。

   

3. 3 赤唐辛子は種を除き、1㎜幅の小口切りにする。
   パクチーは太い茎を除いてざく切りにする。
   ライムは2等分のくし形に切る。

   

4. 4 トマトは次の通り皮をむき、2㎝角に切る。
   ①ヘタをくり抜き、ヘタの反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。
   ②熱湯に10秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとって冷やし、皮をむく。

   

5. 5 鶏肉は余分な脂肪と筋を除いて3.5㎝大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々、紹興酒小さじ1を順にもみ込む。

   

6. 6 えびは「おいしくなるコツ」に記載のとおり下処理する。
   長さを半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々、紹興酒・片栗粉各小さじ1を順にもみ込む。

   

7. 7 鍋に2のとうがん、5の鶏肉、赤唐辛子、昆布だしカップ2＋1/2、紹興酒大さじ2、ナンプラー大さじ1を入れ、火にかける。
   煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。

   

8. 8 5のえびを加え、えびに八分通り火が通るまでふたをしないで弱めの中火で3分ほど煮る。
   トマトを加えてさらに2分ほど煮て、仕上げに3のパクチーを加えて火を止める。

   

9. 9 器に盛って黒こしょう少々をふる。
   3のライムを添え、絞って食べる。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・とうがん、えび、鶏肉のタイ風スープ煮
    ・サンドイッチ