豆腐、長芋、小松菜のかにあんかけ【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜は茎は3.5cm長さに切り、葉は4cm四方に切る。
   長芋は皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。
   豆腐は1.5cm角に切る。

   

2. 2 しょうがはすりおろす。
   片栗粉小さじ2は水大さじ1で溶く（水溶き片栗粉）。

   

3. 3 鍋に【A】（だしカップ1＋1/2、塩小さじ1/3、薄口しょうゆ・酒各小さじ1＋1/2）を入れ、火にかける。

   

4. 4 煮立ったら弱めの中火にし、小松菜の茎を入れて1分ほど煮る。
   続いて小松菜の葉、長芋、豆腐を入れ、ふたをして小松菜が好みの硬さになるまで2〜3分煮る。

   

5. 5 豆腐、長芋、小松菜を取り出し、器に盛る（煮汁は鍋に残す）。

   

6. 6 煮汁にかにを汁ごと加えてざっとほぐし、2のしょうが汁小さじ1を加える。
   水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。

   

7. 7 5に6のあんをたっぷりかける。