大根と鶏肉の中華スパイス煮込み【中華】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は余分な脂肪と筋を除いて4cm大に切り、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。

   

2. 2 大根は厚めに皮をむき、2cm厚さのいちょう切りにする。
   しょうがは薄切りにする。
   長ねぎの青い部分は手で押しつぶして香りを出す。

   

3. 3 厚手の鍋にサラダ油大さじ1/2をひき、鶏肉を皮を下にして並べ入れて火にかける。
   鍋が温まったら弱めの中火にし、焼き色がつくまで5分ほど焼く。

   

4. 4 鶏肉を裏返して鍋の端に寄せ、あいたところに砂糖大さじ2を加え、中火にして砂糖を溶かす。
   しょうゆ大さじ3、酢小さじ1を加え、調味料を鶏肉にからめながら1分ほど炒める。

   

5. 5 大根を加え、鶏肉を大根の上にのせる。
   水カップ2、酒カップ1/4、しょうが、長ねぎの青い部分、八角1個、花椒小さじ1、シナモンスティック1本、黒こしょう5粒を加える。

   

6. 6 煮立ったらふたをし、大根が柔らかくなるまで弱火で20〜30分煮る。
   ふたを取って中火にし、5分ほど煮汁を煮詰める。

   

7. 7 器に盛り、煮汁適量を回しかけ、五香粉少々をふる。

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・大根と鶏肉の中華スパイス煮込み
   ・レンジ蒸しなすの中華あえ（2021年7月4日公開）
   ・ご飯、中華スープ