もっちり❄️れんこんつくねのあんかけ【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは皮をむき、すりおろす。

   

2. 2 しめじは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。

   

3. 3 しょうが、青じそはみじん切りにする。

   

4. 4 ボウルに鶏ひき肉、【A】（塩小さじ1/6、しょうゆ小さじ1/2）を入れ、白っぽくなるまで30秒、手でよく練り合わせる。

   

5. 5 4に1のれんこん（汁ごと）、しょうが、青じそ、片栗粉大さじ1＋1/2を加え、1分手でよく練り合わせる。
   ※成形できないほど柔らかい場合は、更に片栗粉大さじ1/2を加えて調整する。

   

6. 6 フライパンに油大さじ1＋1/2を熱し、直径4cm×厚さ2cmにスプーンで成形した5を並べ、中弱火で4分、焼き色がつくまで焼く。
   ひっくり返し、蓋をして弱火で6分蒸し焼きにする。

   

7. 7 鍋に【B】（だしカップ1（200ml）、砂糖小さじ1/2、しょうゆ・みりん各大さじ1、塩少々）を入れ、煮立てる。
   しめじを加え、弱火で1〜3分、しめじが好みの硬さになるまで煮る。

   

8. 8 片栗粉大さじ1に水大さじ1＋1/2を加え、よく混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。
   7に水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れて混ぜ、ちょうどいいとろみがついたらひと煮立ちさせる。

   

9. 9 温めた器に 6のつくねを油をきってから盛り、上からあんをかける。