たらと白菜のしょうが蒸し【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 たらは骨があれば除き、1切れを3〜4等分に切る。
   塩小さじ1/3をふって10分ほどおく。

   

2. 2 しょうがはせん切りにする。

   

3. 3 白菜は葉元と葉先に切り分け、葉元は繊維を断つように3㎝幅のそぎ切りにし、葉先は5㎝四方に切る。

   

4. 4 小さめの土鍋に白菜の葉元を敷き、水カップ1/4を注いで塩小さじ1/4をふる。

   

5. 5 1のたらは水でサッと洗って水気を拭き、4の白菜の上に並べ入れる。
   2のしょうが、白菜の葉先をのせて酒大さじ1を回し入れ、ふたをして中火にかける。
   蒸気が出てきたら弱火にし、

   

6. 6 15分ほど蒸し煮にする。
   蒸し上がったら鍋ごと卓上に出し、ポン酢しょうゆをかけて食べる。

   

7. 7 ポン酢しょうゆは、次の調味料を混ぜて作ってもよい。
   ｟調味料｠しょうゆ大さじ1/2強、レモン汁大さじ1/2、酢・みりん各小さじ1/2、砂糖ひとつまみ

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・たらと白菜のしょうが蒸し
   ・ほうれんそうとまいたけのおひたし（2023年11月17日公開）
   ・ご飯、みそ汁