さばのおろし煮【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうがはすりおろして汁を絞る。
   さばは腹骨をすき取り、小骨を抜いて3㎝幅のそぎ切りにしてボウルに入れ、しょうがの絞り汁小さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1を加えてからめる。

   

2. 2 小松菜は茎と葉に分け、茎は3.5㎝長さに切り、葉は4㎝四方に切る。
   長ねぎは5㎜幅の斜め切りにする。
   しめじは根元を除いてほぐす。

   

3. 3 大根はすりおろす。

   

4. 4 鍋に【A】（昆布だしカップ1、しょうゆ・薄口しょうゆ各大さじ1、みりん大さじ2、塩ひとつまみ）を入れ、火にかける。

   

5. 5 煮立ったら小松菜の茎を加え、弱めの中火で1分ほど煮る。
   続いて小松菜の葉、しめじ、長ねぎを加え、野菜が好みの硬さになるまで2〜3分煮る。

   

6. 6 1のさばは汁気を拭き、両面に片栗粉を薄くまぶす
   フライパンに油大さじ1＋1/2を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分50秒ほどずつ両面をこんがりと焼いて火を通す

   

7. 7 5の鍋に水気を軽く絞った3の大根おろしを加え、温める程度にサッと煮る。

   

8. 8 さばを器に盛り、7のつゆをかける。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・さばのおろし煮
   ・マカロニサラダ（2024年2月29日公開）
   ・ご飯、みそ汁