酵母液deしっとりやわらか鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 酵母液を用意します。

   

2. 2 鶏むね肉は、皮を取り除き、フォークで全体を刺して、繊維を壊します。

   

3. 3 耐熱用のポリ袋に、酵母液、塩麹、三温糖を加え、②の鶏肉を入れ、冷蔵庫で一日漬け込みます。

   

4. 4 鍋に沸かした熱湯に、ポリ袋ごと入れ、5分加熱し、蓋をし、そのまま鍋のお湯が冷めるまで入れておきます。

   

5. 5 鍋から引き上げ、冷蔵庫で休ませます。

   

6. 6 出来上がり