魚嫌いにも！さんまとなすのカレーかば焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 つけあわせを作る。
   ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切る。

   

2. 2 フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンを皮目を下にして並べ入れ、焼き目がつくまで動かさずに弱めの中火で2分30秒ほど焼く。
   裏返して好みの硬さになるまで焼き、器に盛って塩をふる

   

3. 3 なすはヘタを切り落として縦7㎜厚さに切り、片面に塩少々をふる。

   

4. 4 さんまは三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜き、長さを半分に切る。
   身側に塩ひとつまみをふる。

   

5. 5 【A】（カレー粉小さじ1/4、砂糖大さじ3/4、しょうゆ・みりん各大さじ1）は混ぜておく。

   

6. 6 3のなすは水気を拭き、片面にカレー粉小さじ1/4をふり、両面に小麦粉を薄くまぶす。

   

7. 7 2のフライパンに油大さじ1を熱し、なすを並べ入れ、ふたをして濃い焼き色がつくまで弱めの中火で3分30秒ほど焼く。
   裏返して油大さじ1/2を足し、ふたをして表面と同様に焼き、取り出す

   

8. 8 4のさんまは水気を拭き、カレー粉小さじ1/4を身側にふり、両面に小麦粉を薄くまぶす。

   

9. 9 7のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、さんまを並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く。

   

10. 10 ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、7のなすを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
    4の合わせ調味料を入れ、たれがトロリとするまで30秒ほど煮詰め、全体にからめる。

    

11. 11 ピーマンを盛った器にさんまとなすを盛り、【B】（マヨネーズ大さじ1、牛乳小さじ2/3）を混ぜ合わせたものを添える。