埼玉の冷汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごまをフライパンで軽く香りがするまでいる
   (パチパチ跳ねることがあるので⚠️)
2. 2 ねぎを擦りやすいように、薄切りに。大葉は千切りに切っておく。あ
3. 3 いった胡麻をすり鉢でする。粗めにするか、細かくするかはお好みです。
4. 4 ねぎを入れてよくする。
   すれたら大葉を加えてする。（うちは全て形がなくなるまですり、ペースト状になるまですってます）

   

5. 5 スライサーまた、包丁できゅうりをスライスして、すり鉢に入れる
6. 6 だしの素、味噌、お砂糖を少し、お水を入れてお好みの濃さになったら完成です。(お味噌の種類によって調節してください)
7. 7 ご飯にはかけずに、冷麦やうどん、素麺につけて食べます◎暑い日には氷を浮かべてキンキンに冷やすと更に美味しいです。
8. 8 氷を入れる際は溶けて汁が薄まるので、少し濃い目につくるのがおすすめです。
   水の量を調節して下さい。
9. 9 お好きな麺を茹でて、汁をつけてお召し上がりください