かき、ブロッコリー、なすのオイスターソース炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 水カップ1に塩小さじ1を混ぜた塩水をボウルに用意する。
   ザルに入れたかきを塩水の中でふり洗いし、水でさっと洗ってザルにあげる。

   

2. 2 なすはヘタを切り落とし、3.5cm大の乱切りにする。
   水に1分さらし、ザルにあげる。
   ラップに包み、電子レンジ（600W）に3分かける。

   

3. 3 長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
   ブロッコリーはつぼみは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて5mm厚さの短冊切りにする。

   

4. 4 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩小さじ1を加える。
   ブロッコリーを1分30秒ゆで、ザルにあげて水気をきる。

   

5. 5 にんにくはすりおろす。
   器ににんにく、【A】（砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2、水・しょうゆ各大さじ1/2、オイスターソース大さじ1＋1/2、こしょう少々）を入れ、混ぜ合わせる。

   

6. 6 かきはリードペーパーで水気を拭きとり、小麦粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ1＋1/2を熱し、かきを並べ、中火で片面2分30秒ずつ両面をこんがり焼く。
   器に取り出す。

   

7. 7 6のフライパンのよごれをペーパーで拭きとり、油大さじ1/2を熱する。
   長ねぎを入れ、中弱火で30炒炒める。
   2のなすを加え、中弱火で2分炒める。

   

8. 8 7にブロッコリー、かきを加え、中強火で30秒炒め合わせる。
   5の合わせ調味料を混ぜてから加え、ツヤが出るまで中強火で30秒〜1分炒め合わせる。
   ごま油小さじ1をまわし入れる。

   

9. 9 温めた器に盛り、こしょう少々をふる。