うちのなます レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮を向いて千切りピーラーなどで千切りにし、塩をふっておく。
2. 2 にんじんも同様に千切りする。にんじんは、大根の量をみて調節。にんじんが多くて見た目赤っぽいより、白が多いほうが上品。
3. 3 油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、さいの目に切る。
4. 4 鍋を熱し、油を少々ひき、油あげを炒める。そこへ、砂糖、醤油を入れる。
   ※ここで味を見て調節する
5. 5 にんじんを炒め、火を止める。
6. 6 大根の水分は絞って鍋にいれ、そこへ酢を入れてしばらく置く。
   ※冷めるまで。
7. 7 冷めたらかき混ぜて保存容器に移す。
   食べごろは4日目くらい。