里芋とオクラの煮っころがし レシピ・作り方

作り方

1. 1 水を張ったボールに、里芋を入れてしばらく置いて土をとりやすくする。
2. 2 工程1の里芋をタワシで洗い、皮をむき食べやすいサイズにカットする。その後、里芋をボールに入れて塩を振りよく揉んで滑りを取り、流水で洗い流す。
3. 3 鍋に里芋とかぶるくらいの水と粉末だしと2cm幅にちぎった出汁昆布を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとり5分ほど煮る。

   

4. 4 工程3の鍋に◯の調味料と、（塩揉みして産毛処理後に流水で洗った）オクラを入れて紙の落し蓋をして15分煮る。

   

5. 5 ※工程4において、オクラは15分茹でずに火が通ったら、一度取り出して茹で過ぎを防ぐ。

   

6. 6 落し蓋で15分煮た後、落し蓋は外す。強火で鍋を揺すりながら煮詰めて煮っころがしていく。オクラは途中で加える。

   

7. 7 良く煮詰めたら、盛り付けて完成‼︎