風邪っぴきでも作れるぐらい簡単な鶏むね肉のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さめの片手鍋に800ccの水を入れ、沸騰したらおすまし程度の塩を入れます。
   タマネギはスライス、ミニトマトは半分にカットします。
2. 2 塩が完全に溶けたら火を止めて鶏むね肉、オクラ、殻付きのままの卵を加え、蓋をしてタイマーを20分セットします。
3. 3 4分経った時点でオクラを取り出し、冷水にとり縦半分にカットします。
   さらに2分30秒(最初からだと6分30秒）経った時点で卵を取り出します。
4. 4 ハツとレバーはすでにカットされていたものを買ったのですが、もし大きい塊のままなら適当な大きさにカットしてください。
   
   レバーに軽く小麦粉をはたきます。
5. 5 フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏レバーとハツを中火強で炒めます。
   片面に焼き色がついたら、赤ワインビネガーを加え水分を飛ばします。
6. 6 バルサミコを加えよく混ぜます。
   ボウルに入れて、タマネギ、トマト、オクラ、アボカドと一緒によくあえます。
7. 7 小さめのフライパンに鶏を茹でている茹で汁50ccを加え、中火で煮詰めます。
   そこに生クリームを加え沸騰させます。
8. 8 沸騰した時点で火を止め、卵黄を加え余熱で火を入れながら濃度を調整します。
   出来たドレッシングは冷蔵庫で冷やしておきます。
9. 9 20分経ったらむね肉を取り出してアルミホイルで包み、5分落ち着かせます。
   （今回は鶏の大きさもあったのか5分でちょうどいい感じでした）
10. 10 お皿にボウルの中身を敷き詰めた後、鶏むね肉を適当に裂いてお皿に盛り、冷やしておいたドレッシングをかけます。
    
    黒胡椒を挽いた後、中央に卵を落として白身を割ったら完成です。