海老と椎茸のマカロニグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 マカロニは袋の表示通りに茹でます。

   

2. 2 冷凍エビは流水で解凍し、玉ねぎは半分にしてから薄切り、椎茸の軸はみじん切り、カサは5mm厚位に切り、ソーセージは1cmくらいに切ります。※生海老ならば殻を剥いて、背ワタを取ります

   

3. 3 フライパンにバターをひいて玉ねぎ、椎茸、ソーセージを入れて炒めます。

   

4. 4 玉ねぎがしんなりしたらえびを加えて軽く炒め、白ワイン(日本酒)を加えてひと煮立ちしたら、1のマカロニを加えて具材の旨味を吸わせ、塩・胡椒・パセリを入れ、火を止めます。

   

5. 5 ホワイトソースを作ります(鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて、ダマにならないように馴染ませたら、冷たい牛乳を一気に加えて素早く混ぜます。弱火でとろみが付くまで混ぜ、塩・胡椒で完成)

   

6. 6 4に5で作ったソースの半分を加えて、火をつけて軽く混ぜます。

   

7. 7 グラタン皿に6を盛り付けたら、残りのホワイトソースを載せ、とろけるチーズをかけ、パルメザンチーズをふります。

   

8. 8 オーブンのグラタンモードもしくは250度に余熱したオーブンで15～20分、焼き加減を見ながら焼きます。