塩麹とトマトジュースで煮込んだ★ピーマンの肉詰め レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 ピーマンは縦に２等分にして中の種やへたを取ってきれいにしておく。●印をすべてフープロに入れてよく撹拌する。（フープロがなければねぎをみじん切りにして全てをよくこねる）
- 2 ピーマンの中に●印の肉だねを詰めていく。フライパンにサラダ油を熱して、肉の方だけ５分位中火で焼く。（煮るので焼き色だけつけばＯＫ）
- 3 ジャガイモは皮をむいて四等分に切り、玉ねぎも４つに櫛切りにする。鍋にじゃがいも・玉ねぎを入れて隙間に立てるように２のピーマンを入れる。
- 4 トマトジュースと塩麹を加えて蓋をして１５～２０分位煮れば完成。（ジャガイモが柔らかくなるまで）
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翌日はとろけるチーズをのせてオーブントースターで焼けばこれまた美味しい★
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