ニンジンの摩り下ろしでふっくら塩麹ハンバーグ レシピ・作り方
材料（４人分）
- ★合挽肉 ３００ｇ
- ★ニンジン（摩り下ろす） 3分の一本
- ★卵 1個
- ★大葉（みじん切り） 10枚
- ★ナツメグ 少々
- ★塩麹 大さじ１
- ◎パン粉 2分の一カップ
- ◎牛乳 大さじ３
- ●玉ねぎ（みじん切り） 半分
- ●バター １０ｇ
- サラダ油 大さじ１
- 【仕上げ用】
- 大根おろし 適量
- 大葉（付け合わせ用） 4枚
- 柚子胡椒ぽん酢ジュレ（または味ポン） 少々
作り方
- 1 ◎パン粉は◎牛乳に浸す。●玉ねぎのみじん切りは●バターをのせてラップをせずに５００ｗで1分チンしてよく混ぜておく。
- 2 ★印を全てボウルに入れて白っぽくなるまでよくこねる。１のパン粉と玉ねぎも加えてよく混ぜたら4等分にして楕円形にする。
-
3
柔らかい肉ダネなので冷蔵庫で30分寝かす。
焼く前に両手でキャッチボールをするように肉ダネの空気を抜く。 - 4 フライパンにサラダ油を熱して中火で３～５分焼き色がシッカリつくまで焼く。裏返したら蓋をして弱火で3・4分蒸し焼きにする。
-
5
蓋を取り、裏面も中火で焼き色がつくまで焼く。お皿に大葉をのせてその上にハンバーグと大根おろしとぽん酢ジュレを掛けて完成。
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- 料理名
- 和風ハンバーグ
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